Wurst

Cuisine
Rating
Likes Talking Checkins
0 0
Description 香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術,指將任何動物的肉、內臟或凝固的血,攪碎成泥狀,再灌入腸衣製成臘腸。在閩南,廣東地區或台灣,又稱煙腸;由於處理的過程,可能將糯米腸或香腸類的食物稱呼為灌腸。古時是以動物腸臟製成腸衣,不過現在多數改用多糖纖維素腸衣或人造腸衣以代替用動物腸臟制成的腸衣。但也有香腸是例外,例如有一種雞肉腸是以雞肉碎直接揉成腸狀,過程並不需要使用腸衣。香腸可經由熱煮煙燻以便保存,現代的香腸也大多常含防腐劑及色素及亞硝酸鹽。歷史香腸最早出現於前8世紀的高盧地區(今法國及比利時一帶)。到了前2世紀,古羅馬征服高盧後,就將香腸傳到歐洲其他地區,成為歐洲的主要肉食。隨著文藝復興後的地理大發現,更將香腸推廣至全世界。中式香肠(也称腊肠)有一千多年历史。常見吃法吃時可以原條或切片,煎熟、烤焗、放湯等。 熱狗薄餅配料早餐烤香腸 粗大的可煎熟/烤熟成街頭零食: 香港:機烤施華力腸 英國:炸魚薯條店賣修芙萊腸 日本:即食魚肉腸 台灣:大腸包小腸
Share

Reviews and rating

Avatar
Rate this cuisine